Calentado colombiano di riso e fagioli con uovo
Riso e fagioli ripassati in padella con un uovo all'occhio di bue.
Apri in appValori per porzione
- Calorie
- 422 kcal
- Proteine
- 17,1 g
- Carboidrati
- 54,2 g
- Grassi
- 15,6 g
Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.
Ingredienti
Per 1 porzione
- Riso integrale40 g
- Fagioli rossi lessati80 g
- Cipolla30 g
- Pomodori60 g
- Uova1
- Olio extravergine d'oliva2 cucchiaini
- Cumino1 pizzico
- Saleq.b.
Contiene: uova,
Preparazione
- Il calentado nasce per gli avanzi: se hai già del riso integrale cotto salta questo passaggio. Altrimenti porta a bollore abbondante acqua salata, cuoci il riso integrale 35–40 minuti, finché è tenero ma sgranato, e scolalo bene.
- Sbuccia e trita la cipolla; lava il pomodoro e taglialo a cubetti; scola e sciacqua i fagioli rossi.
- Scalda metà dell'olio in una padella a fuoco medio e soffriggi la cipolla 3 minuti, finché è trasparente; aggiungi il pomodoro e cuoci 2 minuti, finché si ammorbidisce.
- Unisci il riso, i fagioli, il cumino e un pizzico di sale e ripassa 5 minuti, mescolando e schiacciando un po', finché tutto è caldo e il fondo comincia a dorarsi.
- Sposta il calentado nel piatto, scalda l'olio restante nella stessa padella e cuoci l'uovo all'occhio di bue 3–4 minuti, finché l'albume è rappreso e il tuorlo morbido.
- Servi l'uovo sopra il riso e fagioli.
Questa ricetta, dosata per te
In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.