Calamari ripieni al forno con insalata

Ingredienti

Per 1 porzione

• Calamari220 g
• Pangrattato25 g
• Pecorino10 g
• Prezzemolo8 g
• Aglio1 spicchio
• Pomodori pelati150 g
• Insalata mista80 g
• Olio extravergine d'oliva12 g
• Vino bianco40 ml
• Saleq.b.
• Pepe neroq.b.

Contiene: glutine, lattosio, crostacei e molluschi, solfiti,

Preparazione

1. Scalda il forno statico a 180 °C. Pulisci i calamari: stacca la testa con i tentacoli, svuota la sacca, togli la penna trasparente e la pelle e sciacqua; elimina occhi e becco dai tentacoli.
2. Trita finemente i tentacoli, il prezzemolo e l'aglio sbucciato, poi mescolali con pangrattato, pecorino grattugiato, metà dell'olio, sale e pepe.
3. Farcisci le sacche per due terzi con il ripieno, senza pressare perché in cottura si ritirano, e chiudile con uno stecchino.
4. In una pirofila schiaccia i pomodori pelati con una forchetta, aggiungi il vino bianco, sale e pepe e adagiaci i calamari.
5. Cuoci in forno per 25 minuti, girandoli a metà, finché i calamari sono teneri quando li infilzi con una forchetta e il sugo si è ristretto.
6. Lava e asciuga l'insalata mista, condiscila con l'olio rimasto e un pizzico di sale e servila con i calamari.