Busiate al pesto di pistacchi e basilico con gamberi saltati

Pesto di pistacchi e basilico con gamberi saltati, un primo siciliano di festa ma leggero.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: glutine, frutta secca, crostacei e molluschi,

Metti sul fuoco una pentola d'acqua per la pasta. Intanto sguscia i gamberi, elimina il filo nero sul dorso, sciacquali e asciugali.
Quando l'acqua bolle salala e cuoci le busiate per il tempo della confezione, finché sono al dente.
Intanto nel frullatore metti i pistacchi, le foglie di basilico, metà dell'olio e un pizzico di sale; aggiungi 3–4 cucchiai di acqua di cottura e frulla finché ottieni una crema liscia.
In una padella ampia scalda l'olio rimasto a fuoco medio con l'aglio schiacciato per 1 minuto, finché sfrigola; aggiungi i gamberi e saltali 2 minuti a fuoco vivace, finché sono rosa e opachi. Togli l'aglio e spegni.
Scola le busiate tenendo un po' d'acqua di cottura, versale nella padella con i gamberi e il pesto e mescola a fuoco spento, allungando con l'acqua finché il pesto avvolge la pasta.
Completa con la scorza di limone grattugiata e servi subito.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.