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Burrata con cime di rapa saltate e crostoni

Il contrasto pugliese tra cime amarognole e burrata fresca.

  • 20 min
  • 1 porzione
  • Vegetariana
  • Cucina italiana
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Burrata con cime di rapa saltate e crostoni

Valori per porzione

Calorie
499 kcal
Proteine
22,8 g
Carboidrati
45,2 g
Grassi
27,3 g

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Ingredienti

Per 1 porzione

  • Burrata70 g
  • Cime di rapa250 g
  • Aglio1 spicchio
  • Peperoncinoq.b.
  • Olio extravergine d'oliva2 cucchiaini
  • Pane60 g
  • Saleq.b.

Contiene: glutine, lattosio,

Di stagione: novembre – marzo

Preparazione

  1. Porta a bollore una pentola d'acqua. Intanto pulisci le cime di rapa: tieni foglie tenere e cimette, elimina i gambi duri e lavale in più acque. Togli la burrata dal frigo.
  2. Sala l'acqua quando bolle e lessa le cime di rapa 5 minuti, finché i gambi sono teneri; scolale e strizzale bene.
  3. Scalda l'olio extravergine in una padella a fuoco medio con l'aglio sbucciato e schiacciato e il peperoncino, finché l'aglio è appena dorato; unisci le cime e saltale 4 minuti, mescolando, finché sono ben insaporite. Assaggia e sala.
  4. Intanto taglia il pane a fette e tostale in una padella asciutta o sulla piastra 1–2 minuti per lato, finché sono croccanti.
  5. Disponi le cime di rapa sui crostoni, apri la burrata al centro e lascia colare la parte cremosa sopra; servi subito.

Questa ricetta, dosata per te

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.

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