Burger di vitello con radicchio grigliato e taleggio

Vitello magro, radicchio amarognolo e taleggio fuso: un burger d'inverno.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: glutine, lattosio, solfiti,

Di stagione: novembre – marzo

Trita finemente gli aghi di rosmarino e impastali con il macinato di vitello e un pizzico di sale; forma un burger alto circa 1,5 cm.
Lava il radicchio e taglialo a spicchi lasciando un po' di torsolo, così restano uniti; spennellali con l'olio.
Scalda bene una bistecchiera a fuoco medio-alto e griglia il radicchio 2 minuti per lato, finché è appassito e leggermente bruciacchiato ai bordi; condiscilo con l'aceto balsamico e tienilo da parte.
Sulla stessa piastra cuoci il burger 3–4 minuti per lato, finché ha una crosticina scura; nell'ultimo minuto adagia sopra il taleggio a fette e copri, finché si scioglie.
Taglia il panino per hamburger e tostalo dalla parte interna 1 minuto, finché è dorato; componi con il radicchio e il burger.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.