Burger di tacchino e funghi con polenta grigliata

Ingredienti

Per 1 porzione

• Macinato di tacchino130 g
• Funghi champignon100 g
• Pangrattato10 g
• Timoq.b.
• Polenta50 g
• Insalata mista60 g
• Olio extravergine d'oliva10 g
• Saleq.b.
• Pepe neroq.b.

Contiene: glutine,

Di stagione: settembre – novembre

Preparazione

1. Porta a bollore in un pentolino circa quattro volte il peso della polenta in acqua e salala; versa la polenta a pioggia mescolando con una frusta e cuocila a fuoco basso 10 minuti, mescolando, finché è densa e si stacca dalle pareti. Stendila alta circa 1,5 cm su un piatto bagnato e lasciala rassodare mentre prepari il resto.
2. Intanto pulisci i funghi champignon con un panno umido e tritali finemente; saltali in padella con metà dell'olio a fuoco medio-alto per 5 minuti, finché la loro acqua è evaporata e sono appena dorati; salali e falli raffreddare su un piatto.
3. In una ciotola impasta il macinato di tacchino con i funghi freddi, il pangrattato, le foglioline di timo, sale e pepe e forma un burger alto circa 2 cm.
4. Scalda l'olio rimasto in padella a fuoco medio e cuoci il burger 5 minuti per lato, finché è dorato fuori e non più rosa all'interno.
5. Intanto scalda una bistecchiera a fuoco medio-alto, taglia la polenta rassodata a fette e grigliala 3 minuti per lato, finché ha le righe dorate ed è croccante.
6. Lava e asciuga l'insalata mista e servila accanto al burger e alla polenta grigliata.