Burger di sardine alla mediterranea con insalata di pomodori e pane

Ingredienti

Per 1 porzione

• Sardine160 g
• Pangrattato15 g
• Capperi5 g
• Prezzemolo5 g
• Scorza di limone2 g
• Pomodori180 g
• Pane integrale50 g
• Olio extravergine d'oliva10 g
• Origano seccoq.b.
• Saleq.b.
• Pepe neroq.b.

Contiene: glutine, pesce,

Di stagione: giugno – settembre

Preparazione

1. Pulisci le sardine: stacca la testa tirando verso il ventre per estrarre le interiora, aprile a libro ed elimina la lisca; sciacquale e asciugale bene.
2. Trita le sardine al coltello con i capperi sciacquati e il prezzemolo, poi mescola con la scorza di limone grattugiata, il pangrattato, un pizzico di sale e pepe nero finché l'impasto sta insieme.
3. Con le mani inumidite forma due burger spessi circa 1,5 cm.
4. Scalda metà dell'olio in una padella antiaderente a fuoco medio e cuoci i burger 3 minuti per lato, girandoli con delicatezza, finché sono dorati e compatti.
5. Intanto lava i pomodori, tagliali a spicchi e condiscili con l'olio rimasto, l'origano secco e sale; tosta il pane integrale 2–3 minuti, finché è croccante.
6. Servi i burger con l'insalata di pomodori e il pane.