Burger di quinoa, ricotta e zucchine nel panino

Un burger vegetariano morbido e saporito, fatto in casa in padella.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: glutine, lattosio, uova,

Di stagione: giugno – settembre

Sciacqua la quinoa in un colino sotto l'acqua corrente per eliminare il gusto amarognolo. Cuocila in un pentolino d'acqua bollente salata a fuoco medio per 15 minuti, finché i chicchi diventano trasparenti con il germoglio visibile; scolala bene e allargala su un piatto a intiepidire.
Intanto lava la zucchina, spuntala e grattugiala con la grattugia a fori larghi; salala leggermente, lasciala 5 minuti e strizzala con le mani per eliminare l'acqua.
In una ciotola mescola quinoa, zucchina, ricotta, Grana Padano grattugiato, albume, pangrattato e un pizzico di sale, finché l'impasto è compatto. Con le mani umide forma un burger alto circa 2 cm.
Scalda l'olio extravergine d'oliva in una padella antiaderente a fuoco medio e cuoci il burger 4 minuti per lato, finché è dorato e si stacca dalla padella; giralo con una spatola larga.
Intanto apri il panino per hamburger e tostalo nella padella o nel tostapane 1–2 minuti, finché è croccante. Lava la lattuga e affetta il pomodoro a rondelle.
Componi il panino con la lattuga, il burger caldo e le fette di pomodoro.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.