Burger di ceci, zucca e salvia al forno

Ingredienti

Per 1 porzione

• Panino per hamburger70 g
• Ceci lessati120 g
• Zucca120 g
• Fiocchi d'avena20 g
• Salvia fresca3 g
• Olio extravergine d'oliva2 cucchiaini
• Valeriana20 g
• Senape1 cucchiaino
• Saleq.b.

Contiene: glutine, senape,

Di stagione: settembre – dicembre

Preparazione

1. Sbuccia la zucca, elimina i semi e tagliala a cubetti di circa 2 cm; cuocila al vapore 12 minuti, finché è tenera alla forchetta. Intanto accendi il forno statico a 200 °C.
2. Sciacqua e scola i ceci lessati; trita finemente le foglie di salvia fresca.
3. In una ciotola schiaccia la zucca con i ceci usando una forchetta, poi unisci i fiocchi d'avena, la salvia e un pizzico di sale; se l'impasto è troppo morbido lascialo riposare 5 minuti perché l'avena assorba l'umidità. Forma un burger compatto.
4. Mettilo su una teglia con carta da forno, spennellalo con l'olio e cuocilo 20 minuti, girandolo a metà, finché è dorato e sodo.
5. Taglia il panino per hamburger, tostalo in forno negli ultimi 2 minuti, spalmalo di senape e componi con la valeriana e il burger.