Bulgur con pollo, melagrana e prezzemolo

Ingredienti

Per 1 porzione

• Bulgur60 g
• Petto di pollo130 g
• Melagrana60 g
• Prezzemolo15 g
• Cetriolo80 g
• Cipollotti1
• Olio extravergine d'oliva8 g
• Succo di limone1 cucchiaio
• Paprika1 cucchiaino
• Saleq.b.

Contiene: glutine,

Di stagione: ottobre – dicembre

Preparazione

1. Metti il bulgur in una ciotola con un pizzico di sale, coprilo con acqua bollente e lascialo gonfiare 15 minuti, finché è tenero; scolalo bene.
2. Intanto, se il petto di pollo è spesso, aprilo a libro; cospargilo di paprika e sale su entrambi i lati.
3. Scalda un filo dell'olio in padella a fuoco medio-alto e cuoci il pollo 5 minuti per lato, finché è dorato e non più rosa all'interno; lascialo riposare un paio di minuti e taglialo a striscioline.
4. Sgrana la melagrana battendo la metà tagliata con un cucchiaio sopra una ciotola; lava e trita il prezzemolo; lava il cetriolo e taglialo a dadini; affetta il cipollotto a rondelle.
5. Unisci il bulgur, il pollo, il cetriolo, il cipollotto, il prezzemolo e i chicchi di melagrana e condisci con l'olio rimasto e il succo di limone.