Bulgur con fave, piselli e feta

Ingredienti

Per 1 porzione

• Bulgur65 g
• Fave100 g
• Piselli80 g
• Cipollotti2
• Feta40 g
• Aneto4 g
• Olio extravergine d'oliva10 g
• Succo di limone10 ml
• Saleq.b.

Contiene: glutine, lattosio,

Di stagione: aprile – giugno

Preparazione

1. Metti il bulgur in una ciotola, versaci sopra una volta e mezza il suo volume di acqua bollente salata, copri e lascia riposare 15 minuti, finché ha assorbito l'acqua.
2. Intanto porta a bollore un pentolino d'acqua e sbollenta fave e piselli 3 minuti, finché sono tenere; scolali e passali in acqua fredda. Elimina la pellicina delle fave pizzicandola con le dita.
3. Affetta sottile i cipollotti. Scalda l'olio in padella a fuoco medio e saltali 2 minuti, finché sono morbidi; aggiungi fave e piselli con un pizzico di sale e scaldali 1 minuto.
4. Sgrana il bulgur con una forchetta e uniscilo alle verdure con il succo di limone e l'aneto tritato. Completa con la feta sbriciolata.