Budino salato di uova al vapore con cipollotto

Ingredienti

Per 1 porzione

• Uova3,5
• Brodo vegetale140 ml
• Cipollotti18 g
• Olio di sesamo2 cucchiaini
• Saleq.b.

Contiene: uova, sesamo, sedano,

Preparazione

1. Metti un dito d'acqua in una pentola larga con coperchio e portala a bollore a fuoco medio.
2. Intanto lava il cipollotto, elimina la radice e affettalo sottile.
3. Sbatti le uova con il brodo vegetale e un pizzico di sale, senza montarle, poi filtra il composto con un colino: così il budino viene liscio come seta.
4. Versalo in una ciotolina resistente al calore, aggiungi il cipollotto e appoggiala nella pentola; abbassa a fuoco basso, copri e cuoci a vapore 10–12 minuti, finché il budino è rappreso ma ancora tremolante al centro.
5. Togli la ciotolina con una presina e completa con un filo di olio di sesamo.