Budino di ricotta al limone con mandorle tostate

Ingredienti

Per 1 porzione

• Ricotta100 g
• Scorza di limone2 g
• Miele1 cucchiaino
• Mandorle8 g

Contiene: lattosio, frutta secca,

Preparazione

1. Grattugia finemente la scorza di limone, solo la parte gialla. In una ciotola lavora la ricotta con il miele e la scorza usando una forchetta o una spatola, finché la crema è liscia e senza grumi.
2. Trasferiscila in una coppetta, livella la superficie e mettila in frigo per 10 minuti, così si rassoda un poco.
3. Intanto tosta le mandorle in una padella antiaderente asciutta a fuoco medio per 3 minuti, scuotendo spesso, finché profumano e si colorano appena; lasciale intiepidire su un tagliere.
4. Tritale grossolanamente con un coltello e distribuisci la granella sul budino appena prima di servire, perché resti croccante.