Bucatini con le sarde alla palermitana

Sarde, finocchietto, uvetta e pinoli: il mare e la terra di Palermo.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: glutine, frutta secca, pesce, solfiti,

Di stagione: marzo – giugno

Metti l'uvetta in ammollo in acqua tiepida. Pulisci le sardine: elimina la testa, aprile a libro, togli la lisca centrale, sciacquale e asciugale.
Lava il finocchio e taglialo a spicchi, tenendo le barbe verdi. Porta a bollore una pentola d'acqua, aggiungi il sale e lessalo 10 minuti, finché è tenero alla forchetta; toglilo con una schiumarola, conservando l'acqua, e taglialo a pezzetti tritando le barbe.
Intanto tosta il pangrattato in una padella asciutta a fuoco medio per 2–3 minuti, finché è dorato, e tienilo da parte. Sciogli lo zafferano in un cucchiaio d'acqua calda.
Nella stessa padella fai appassire la cipolla tritata finemente nell'olio a fuoco basso per 5 minuti, finché è trasparente.
Riporta a bollore l'acqua del finocchio e cuoci i bucatini di pasta di semola per il tempo della confezione (circa 10–11 minuti), finché sono al dente.
Intanto unisci alla cipolla le sardine, l'uvetta strizzata, i pinoli e lo zafferano e cuoci a fuoco medio per 5 minuti, spezzettando le sardine, finché sono cotte e si sfaldano. Aggiungi il finocchio e un mestolo della sua acqua e cuoci 3 minuti, finché il sugo si amalgama.
Scola i bucatini nella padella e saltali per un minuto a fuoco vivace, finché sono ben conditi.
Servi cospargendo con il pangrattato tostato.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.