Bucatini all'amatriciana

Ingredienti

Per 1 porzione

• Pasta di semola80 g
• Guanciale20 g
• Pomodori pelati150 g
• Pecorino15 g
• Peperoncinoq.b.
• Saleq.b.

Contiene: glutine, lattosio,

Preparazione

1. Porta a bollore una pentola d'acqua per la pasta.
2. Intanto togli la cotenna al guanciale e taglialo a listarelle spesse circa mezzo centimetro. Rosolalo in padella senza grassi a fuoco medio 5–6 minuti, finché il grasso diventa trasparente e la carne croccante; tienilo da parte su un piatto, lasciando il grasso in padella.
3. Nel grasso rimasto aggiungi i pomodori pelati schiacciati con una forchetta e il peperoncino; sala appena e cuoci a fuoco medio-basso per 15 minuti, finché il sugo si addensa e il grasso affiora ai bordi.
4. Intanto sala l'acqua quando bolle e cuoci i bucatini di pasta di semola per il tempo della confezione meno un minuto (circa 10 minuti); tieni da parte un mestolo d'acqua di cottura.
5. Rimetti il guanciale nel sugo solo all'ultimo, così resta croccante. Scola i bucatini nella padella e saltali a fuoco vivace per un minuto, aggiungendo un po' d'acqua di cottura se serve, finché il sugo li avvolge bene.
6. Spegni il fuoco, grattugia il pecorino sopra la pasta e servi subito.