Bubble and squeak di patate e verza con uova fritte

Il tortino inglese di patate e cavolo, dorato in padella, con uova.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: lattosio, uova,

Di stagione: ottobre – marzo

Sbuccia le patate e tagliale a pezzi di circa 3 cm. Mettile in una pentola d'acqua fredda, porta a bollore, aggiungi il sale e cuoci 15 minuti a fuoco medio, finché sono tenere.
Intanto elimina il torsolo della verza e tagliala a strisce sottili; sbuccia e trita finemente la cipolla. Negli ultimi 5 minuti di cottura delle patate aggiungi la verza nella stessa pentola, finché è morbida.
Scola bene patate e verza, schiaccia le patate con una forchetta e mescola con la verza, la cipolla, sale e pepe nero.
Fai sciogliere il burro in una padella antiaderente a fuoco medio, versa il composto e pressalo con una spatola in un tortino spesso circa 2 cm. Cuoci 6 minuti senza toccarlo, finché il fondo è dorato e croccante; giralo con l'aiuto di un piatto e cuoci altri 6 minuti, finché anche l'altro lato è dorato.
Intanto scalda l'olio extravergine d'oliva in un padellino a fuoco medio, rompi le uova e friggile 3–4 minuti, finché l'albume è rappreso e i bordi croccanti ma il tuorlo è ancora morbido; salale.
Servi il tortino a spicchi con le uova fritte sopra e una macinata di pepe.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.