Brownie proteico di fagioli neri e cacao

Ingredienti

Per 1 porzione

• Fagioli neri lessati70 g
• Proteine di pisello in polvere15 g
• Cacao amaro in polvere10 g
• Sciroppo d'acero12 g
• Bevanda di piselli30 ml
• Lievito per dolci2 g
• Cioccolato fondente 70%6 g

Preparazione

1. Preriscalda il forno statico a 180 °C e fodera uno stampino piccolo (circa 10–12 cm) con carta da forno.
2. Sciacqua bene i fagioli neri lessati e sgocciolali; frullali con la bevanda di piselli e lo sciroppo d'acero fino a ottenere una crema liscia, senza pezzetti di buccia.
3. Aggiungi le proteine di pisello, il cacao e il lievito per dolci e frulla ancora qualche secondo, finché l'impasto è omogeneo e denso.
4. Trita grossolanamente il cioccolato fondente; versa l'impasto nello stampino, livellalo e distribuisci sopra il cioccolato.
5. Cuoci a 180 °C per 20 minuti, finché i bordi sono sodi e il centro è appena umido: uno stecchino deve uscire con qualche briciola, non bagnato.
6. Lascia raffreddare nello stampino almeno 20 minuti prima di tagliarlo: da caldo si sbriciola, raffreddando diventa compatto e umido.