Brodo asiatico con tofu, spaghetti di riso ed erbe fresche

Ingredienti

Per 1 porzione

• Brodo vegetale400 ml
• Spaghetti di riso50 g
• Tofu100 g
• Germogli di soia50 g
• Zenzero5 g
• Tamari1 cucchiaio
• Coriandolo frescoq.b.
• Lime0,5

Contiene: soia, sedano,

Preparazione

1. Sbuccia lo zenzero e taglialo a fettine; mettilo in un pentolino con il brodo vegetale e il tamari, porta a bollore e lascia sobbollire a fuoco basso per 10 minuti, finché il brodo è ben profumato.
2. Intanto porta a bollore dell'acqua nel bollitore, versala sugli spaghetti di riso in una ciotola e lasciali in ammollo 5 minuti, finché sono morbidi; scolali e sciacquali brevemente.
3. Scola il tofu e taglialo a cubetti di circa 1,5 cm; sciacqua i germogli di soia; stacca le foglie di coriandolo fresco; taglia il lime a spicchi.
4. Togli lo zenzero dal brodo e riportalo a bollore vivace.
5. Metti nella ciotola gli spaghetti, il tofu e i germogli e versaci sopra il brodo bollente, che scalda tutto; completa con il coriandolo e il succo di lime spremuto al momento.