Brodetto di pesce all'anconetana con polenta

Ingredienti

Per 1 porzione

• Nasello120 g
• Seppie100 g
• Scampi80 g
• Pomodori pelati150 g
• Cipolla40 g
• Aglio1 spicchio
• Aceto di vino bianco10 ml
• Farina di mais45 g
• Olio extravergine d'oliva10 g
• Prezzemolo5 g
• Saleq.b.

Contiene: crostacei e molluschi, pesce, solfiti,

Preparazione

1. Porta a bollore in una pentola dal fondo spesso acqua pari a circa quattro volte il peso della farina di mais, aggiungi il sale e versa la farina a pioggia mescolando con una frusta. Cuoci 40 minuti a fuoco basso, mescolando spesso, finché la polenta è densa e morbida.
2. Intanto pulisci le seppie eliminando osso, interiora, occhi e becco, spellale e tagliale a listarelle. Taglia il nasello a pezzi di circa 4 cm eliminando le spine; sciacqua gli scampi. Trita cipolla e aglio e spezzetta i pelati.
3. Quando la polenta ha 25 minuti di cottura residua, scalda l'olio in un tegame largo a fuoco medio e soffriggi cipolla e aglio 3–4 minuti, finché la cipolla è trasparente. Aggiungi le seppie e cuoci 3 minuti, poi sfuma con l'aceto e lascialo evaporare, finché il profumo pungente svanisce.
4. Unisci i pelati con un bicchiere d'acqua e un pizzico di sale e cuoci 15 minuti a fuoco medio-basso, finché le seppie sono tenere e il sugo si è ristretto.
5. Adagia nasello e scampi nel sugo e cuoci 7 minuti senza mescolare, scuotendo solo il tegame, finché il nasello è bianco e si sfalda e gli scampi sono rosati.
6. Servi il brodetto con la polenta morbida e il prezzemolo tritato.