Brasato di manzo al vino rosso con polenta morbida

Ingredienti

Per 1 porzione

• Girello di manzo150 g
• Vino rosso120 ml
• Carote60 g
• Sedano40 g
• Cipolla60 g
• Polenta60 g
• Olio extravergine d'oliva1 cucchiaio
• Alloroq.b.
• Chiodi di garofanoq.b.
• Saleq.b.

Contiene: sedano, solfiti,

Di stagione: ottobre – marzo

Preparazione

1. Pela la carota, togli i fili al sedano e sbuccia la cipolla, poi tagliali grossolanamente a pezzetti di circa 1 cm. Asciuga bene il girello con carta da cucina e insaporiscilo con un pizzico di sale.
2. Scalda l'olio in una casseruola dal fondo spesso a fuoco medio-alto e rosola la carne 2 minuti per lato, finché è ben dorata su tutti i lati; aggiungi le verdure e falle insaporire 5 minuti, finché iniziano ad ammorbidirsi.
3. Versa il vino rosso, aggiungi l'alloro e i chiodi di garofano, porta a leggero bollore, poi copri e cuoci a fuoco basso per circa 2 ore e 20 minuti, girando la carne ogni mezz'ora e aggiungendo un po' d'acqua calda se il fondo asciuga, finché la carne è tenerissima e la forchetta entra senza sforzo.
4. Quando manca circa mezz'ora, porta a bollore l'acqua per la polenta, salala e versa la farina di polenta a pioggia mescolando con una frusta; cuoci a fuoco basso mescolando spesso per il tempo indicato sulla confezione, finché è morbida e cremosa.
5. Togli la carne, elimina l'alloro e i chiodi di garofano e frulla il fondo con le verdure con un frullatore a immersione, finché ottieni una salsa liscia; se è troppo liquida, falla restringere qualche minuto a fuoco medio.
6. Affetta il brasato a fette di circa 1 cm, tagliando contro le fibre, e servilo sulla polenta nappato con la salsa.