Branzino su crema di ceci con cicoria ripassata

Filetto di branzino scottato su una crema di ceci al rosmarino, con cicoria ripassata.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: pesce,

Di stagione: ottobre – aprile

Porta a bollore una pentola d'acqua. Intanto pulisci la cicoria eliminando le foglie rovinate e la parte dura della radice e lavala bene in più acque.
Sala l'acqua e lessa la cicoria 8 minuti, finché le coste sono tenere; scolala tenendo da parte un mestolo d'acqua calda, strizzala bene e tagliala grossolanamente.
Sciacqua i ceci lessati e frullali con qualche cucchiaio dell'acqua calda tenuta da parte, gli aghi di un rametto di rosmarino, un pizzico di sale e metà dell'olio, finché la crema è liscia e vellutata.
In una padella scalda un filo dell'olio rimasto con l'aglio schiacciato a fuoco medio per un minuto, aggiungi la cicoria e un pizzico di sale e ripassala 4 minuti, finché è insaporita e asciutta.
Asciuga il branzino e salalo. In una padella antiaderente scalda l'ultimo olio a fuoco medio-alto e cuoci il pesce dalla parte della pelle 4 minuti, premendolo leggermente all'inizio, finché la pelle è croccante; giralo e cuoci 1–2 minuti, finché la polpa è opaca.
Stendi la crema di ceci nel piatto, appoggia sopra il branzino con la pelle in su e servi con la cicoria.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.