Branzino alle erbe con purè di patate e spinaci

Ingredienti

Per 1 porzione

• Branzino200 g
• Patate200 g
• Latte parzialmente scremato50 ml
• Spinaci200 g
• Olio extravergine d'oliva8 g
• Rosmarinoq.b.
• Timoq.b.
• Saleq.b.

Contiene: lattosio, pesce,

Preparazione

1. Porta a bollore una pentola d'acqua e accendi il forno statico a 200 °C. Pela le patate e tagliale a pezzi di circa 3 cm.
2. Sala l'acqua e lessa le patate 15–20 minuti, finché si sfaldano con una forchetta.
3. Intanto sciacqua il branzino, asciugalo, salalo e mettilo in teglia con rosmarino e timo, anche nella pancia se è intero; infornalo 15 minuti, finché la polpa vicino alla lisca è bianca e si stacca facilmente.
4. Scola le patate e schiacciale subito con lo schiacciapatate; unisci il latte scaldato, metà dell'olio e un pizzico di sale e mescola finché il purè è liscio e morbido.
5. Lava gli spinaci e saltali in padella con l'olio rimasto e un pizzico di sale a fuoco vivace per 3 minuti, finché sono appena appassiti.
6. Servi il branzino con il purè e gli spinaci.