Branzino al vapore con lime, aglio e peperoncino

Ingredienti

Per 1 porzione

• Branzino180 g
• Aglio2 spicchi
• Peperoncino1
• Succo di lime3 cucchiai
• Salsa di pesce2 cucchiaini
• Zucchero di canna1 cucchiaino
• Brodo di pesce50 ml
• Pak choi150 g
• Riso jasmine70 g
• Coriandolo frescoq.b.
• Saleq.b.

Contiene: pesce, sedano,

Preparazione

1. Sciacqua il riso jasmine finché l'acqua esce limpida, mettilo in un pentolino con il doppio del suo volume d'acqua e un pizzico di sale, porta a bollore, copri, abbassa al minimo e cuoci 12 minuti; spegni e lascia riposare coperto.
2. Intanto porta a bollore l'acqua sotto il cestello per la cottura a vapore. Taglia il pak choi in quarti e sciacqualo alla base; trita finemente aglio e peperoncino.
3. Adagia i filetti di branzino su un piatto nel cestello con il pak choi accanto, copri e cuoci 8–10 minuti, finché il pesce è opaco e si sfalda con una forchetta.
4. Intanto scalda il brodo di pesce con lo zucchero di canna in un pentolino finché lo zucchero si scioglie; togli dal fuoco e aggiungi il succo di lime, la salsa di pesce, l'aglio e il peperoncino.
5. Disponi pesce e pak choi nel piatto e versa sopra la salsa calda.
6. Completa con foglie di coriandolo fresco e servi con il riso.