Braciole di maiale ai ferri con verza stufata e patate

Ingredienti

Per 1 porzione

• Braciole di maiale150 g
• Cavolo verza250 g
• Patate150 g
• Cipolla30 g
• Prezzemoloq.b.
• Olio extravergine d'oliva10 g
• Saleq.b.
• Pepe neroq.b.

Di stagione: novembre – marzo

Preparazione

1. Elimina le foglie esterne e il torsolo del cavolo verza, taglialo a striscioline e lavalo; sbuccia la cipolla e affettala sottile. Metti a bollire una pentola d'acqua.
2. Scalda metà dell'olio in una padella con coperchio a fuoco medio, soffriggi la cipolla 3 minuti finché è trasparente, unisci la verza e un goccio d'acqua, sala, copri e stufa a fuoco basso per 20 minuti, mescolando ogni tanto, finché è morbida.
3. Intanto pela le patate e tagliale a tocchi di circa 3 cm; sala l'acqua quando bolle e lessale 15 minuti, finché si infilzano facilmente con una forchetta. Scolale e condiscile con l'olio rimasto, il prezzemolo tritato e un pizzico di sale.
4. Quando mancano 10 minuti, togli le braciole di maiale dal frigo, incidi il grasso sul bordo in un paio di punti perché non si arriccino e scalda una piastra a fuoco vivace finché è rovente.
5. Cuoci le braciole 4 minuti per lato, senza muoverle, finché sono ben dorate e segnate dalla griglia e al centro sono appena rosate; condiscile con sale e pepe nero a fine cottura.
6. Servi le braciole con la verza e le patate.