Bowl vietnamita di spaghetti di riso con gamberi e menta

Ingredienti

Per 1 porzione

• Spaghetti di riso70 g
• Gamberi150 g
• Lattuga50 g
• Carote50 g
• Cetriolo60 g
• Germogli di soia40 g
• Arachidi12 g
• Salsa di pesce10 ml
• Succo di lime1 cucchiaio
• Menta4 g
• Coriandolo fresco3 g
• Olio di semi di arachide5 g

Contiene: frutta secca, crostacei e molluschi, pesce

Di stagione: giugno – settembre

Preparazione

1. Porta a bollore un pentolino d'acqua e cuoci gli spaghetti di riso per il tempo indicato sulla confezione (di solito 3–4 minuti), finché sono morbidi; scolali e sciacquali sotto l'acqua fredda perché non si attacchino.
2. Intanto sguscia i gamberi, incidili sul dorso, elimina il filamento nero e tamponali con carta da cucina.
3. Lava e asciuga lattuga, menta e coriandolo; taglia la lattuga a listarelle, pela la carota e riducila a julienne insieme al cetriolo, sciacqua i germogli di soia.
4. Scalda l'olio di semi di arachide in padella a fuoco vivace e salta i gamberi 2–3 minuti, finché diventano rosa e opachi.
5. Mescola la salsa di pesce con il succo di lime e un cucchiaio d'acqua; trita grossolanamente le arachidi.
6. Disponi nella ciotola la lattuga, i noodles, le verdure, i germogli e i gamberi, condisci con la salsa e completa con le foglie di menta e coriandolo e le arachidi tritate.