Bowl estiva di quinoa, tofu, pesche, fagiolini e mandorle

Pesche, fagiolini e tofu dorato su quinoa, vegana e fresca.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: frutta secca, soia, senape,

Di stagione: giugno – settembre

Sciacqua la quinoa, mettila in un pentolino con il doppio del suo volume d'acqua, porta a bollore, copri e cuoci a fuoco basso 12 minuti, finché ha assorbito l'acqua.
Intanto porta a bollore un pentolino d'acqua salata, spunta i fagiolini e lessali 7 minuti, finché sono teneri ma croccanti; scolali e passali in acqua fredda.
Asciuga il tofu e taglialo a cubetti di circa 2 cm. Scalda metà dell'olio in padella antiaderente a fuoco medio-vivace e rosolalo 6–8 minuti, girandolo, finché è dorato; salalo.
Emulsiona in una ciotolina l'olio rimasto con l'aceto di mele, la senape e un pizzico di sale. Lava la pesca e tagliala a spicchi; lava la rucola; trita grossolanamente le mandorle.
Componi la ciotola con rucola, quinoa, fagiolini, pesca e tofu, condisci con la vinaigrette e completa con le mandorle.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.