Bowl di tacchino, quinoa, cavoletti di Bruxelles e mirtilli rossi

Ingredienti

Per 1 porzione

• Quinoa55 g
• Fesa di tacchino130 g
• Cavoletti di Bruxelles180 g
• Mirtilli rossi secchi12 g
• Noci pecan8 g
• Olio extravergine d'oliva8 g
• Aceto balsamico1 cucchiaino
• Saleq.b.
• Pepe neroq.b.

Contiene: frutta secca, solfiti,

Di stagione: ottobre – febbraio

Preparazione

1. Accendi il forno statico a 210 °C. Elimina le foglie esterne rovinate dei cavoletti di Bruxelles, spunta la base e tagliali a metà; condiscili su una teglia con carta forno con metà dell'olio e un pizzico di sale.
2. Inforna per 20 minuti, girandoli a metà, finché sono teneri e ben dorati sul lato tagliato.
3. Intanto sciacqua la quinoa, mettila in un pentolino con il doppio del suo volume d'acqua, porta a bollore, copri e cuoci a fuoco basso 12 minuti, finché ha assorbito l'acqua.
4. Sala e pepa la fesa di tacchino. Scalda l'olio rimasto in padella a fuoco medio e cuocila 5 minuti per lato, finché è dorata e il centro non è più rosa; lasciala riposare 2 minuti e affettala.
5. Trita grossolanamente le noci pecan.
6. Componi la ciotola con quinoa, cavoletti e tacchino, condisci con l'aceto balsamico e una macinata di pepe nero e completa con mirtilli rossi e noci pecan.