Bowl di salmone al miso con riso integrale e pak choi

Ingredienti

Per 1 porzione

• Riso integrale65 g
• Filetto di salmone120 g
• Miso10 g
• Miele1 cucchiaino
• Pak choi150 g
• Cetriolo60 g
• Olio di sesamo4 g
• Cipollotti1
• Semi di sesamo3 g

Contiene: soia, pesce, sesamo,

Preparazione

1. Sciacqua il riso integrale, versalo in una pentola di acqua bollente e cuocilo a fuoco medio 35–40 minuti, finché è tenero ma consistente; scolalo.
2. Intanto, quando mancano circa 20 minuti alla fine del riso, accendi il forno statico a 200 °C e fodera una piccola teglia con carta forno.
3. Mescola il miso con il miele fino a ottenere una pasta liscia; asciuga il salmone con carta da cucina, mettilo sulla teglia con la pelle in basso e spennellalo con la glassa.
4. Cuoci il salmone in forno 12 minuti, finché la superficie è caramellata e la carne si sfalda facilmente con una forchetta.
5. Intanto taglia il pak choi in quarti per il lungo e sciacqualo bene alla base; scalda l'olio di sesamo in padella a fuoco vivace e saltalo 3 minuti, finché le foglie appassiscono ma i gambi restano croccanti. Lava il cetriolo e affettalo, monda il cipollotto e taglialo a rondelle.
6. Componi la ciotola con il riso, il salmone, il pak choi e il cetriolo, e completa con il cipollotto e i semi di sesamo.