Bowl di pesce spada grigliato con caponata fredda e couscous

Caponata agrodolce e pesce spada alla griglia, un piatto unico siciliano.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: glutine, pesce, sedano, solfiti,

Di stagione: giugno – settembre

Lava le melanzane e tagliale a cubetti di circa 1,5 cm; taglia il sedano a pezzetti e la cipolla a fettine; sciacqua i capperi e taglia le olive verdi a rondelle.
Scalda gran parte dell'olio in padella a fuoco medio-vivace e rosola melanzane, sedano e cipolla 8 minuti, mescolando, finché le melanzane sono dorate e morbide; sala.
Aggiungi i pomodori pelati schiacciati, i capperi e le olive e cuoci a fuoco basso 10 minuti, finché il sugo si addensa. Sfuma con l'aceto in cui avrai sciolto lo zucchero, lascia evaporare un minuto, spegni e fai raffreddare la caponata.
Intanto metti il couscous in una ciotola, coprilo con acqua bollente fino a superarlo di mezzo centimetro, copri e lascia riposare 5 minuti, finché ha assorbito tutto; sgranalo con una forchetta.
Spennella il pesce spada con l'olio rimasto e salalo. Scalda bene una piastra a fuoco vivace e griglialo 2 minuti per lato, finché è rigato fuori e appena opaco al centro: se cuoce troppo diventa asciutto.
Componi la ciotola con couscous, caponata e pesce spada e completa con il basilico spezzettato.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.