Bowl di manzo speziato, riso integrale, fagioli rossi e peperoni

Ingredienti

Per 1 porzione

• Macinato magro di manzo100 g
• Riso integrale50 g
• Fagioli rossi lessati80 g
• Peperoni100 g
• Polpa di pomodoro100 g
• Cipolla40 g
• Chili in polvere1 cucchiaino
• Cumino1 cucchiaino
• Olio extravergine d'oliva6 g
• Yogurt greco 0%40 g
• Saleq.b.

Contiene: lattosio,

Preparazione

1. Porta a bollore una pentola d'acqua, salala, sciacqua il riso integrale e cuocilo 35 minuti, finché è tenero ma sodo al morso; scolalo.
2. Intanto trita la cipolla; lava i peperoni, togli semi e filamenti e tagliali a cubetti di circa 1,5 cm. Scola e sciacqua i fagioli rossi.
3. Scalda l'olio in padella a fuoco medio e rosola cipolla e peperoni 5 minuti, finché si ammorbidiscono.
4. Alza la fiamma, aggiungi il macinato di manzo con il chili in polvere e il cumino e cuoci 5 minuti, sgranandolo con un cucchiaio di legno, finché non è più rosa.
5. Unisci la polpa di pomodoro e i fagioli, sala e cuoci a fuoco basso 10 minuti, mescolando ogni tanto, finché il sugo si è addensato.
6. Servi il manzo sul riso con un cucchiaio di yogurt greco.