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Bowl di lupini, farro, pomodorini e olive

I lupini, ricchissimi di proteine, in una ciotola vegana mediterranea.

  • 35 min
  • 1 porzione
  • Vegana
  • Cucina italiana
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Bowl di lupini, farro, pomodorini e olive

Valori per porzione

Calorie
511 kcal
Proteine
29,8 g
Carboidrati
64,1 g
Grassi
17,9 g

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Ingredienti

Per 1 porzione

  • Farro60 g
  • Lupini120 g
  • Pomodorini150 g
  • Cetriolo80 g
  • Olive verdi6
  • Cipolla rossa20 g
  • Origano seccoq.b.
  • Olio extravergine d'oliva10 g
  • Basilico4 g
  • Saleq.b.

Contiene: glutine, lupini,

Di stagione: giugno – settembre

Preparazione

  1. Porta a bollore una pentola d'acqua, salala, sciacqua il farro e cuocilo 25–30 minuti, finché è tenero ma ancora al dente. Scolalo, passalo sotto l'acqua fredda e lascialo sgocciolare bene.
  2. Intanto sguscia i lupini premendoli tra le dita per togliere la pellicina e sciacquali sotto l'acqua corrente per eliminare la salamoia.
  3. Lava pomodorini e cetriolo; taglia i pomodorini in quattro e il cetriolo a cubetti di circa 1 cm. Affetta sottile la cipolla rossa e taglia le olive verdi a rondelle.
  4. Unisci farro, lupini e verdure in una ciotola, condisci con l'olio e l'origano, mescola bene e completa con le foglie di basilico spezzettate a mano.

Questa ricetta, dosata per te

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.

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