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Bowl di lenticchie e riso con cipolle caramellate

Ispirata alla mujaddara mediorientale, vegana, economica e confortante.

  • 40 min
  • 1 porzione
  • Vegana
  • Cucina mediorientale
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Bowl di lenticchie e riso con cipolle caramellate

Valori per porzione

Calorie
575 kcal
Proteine
23,3 g
Carboidrati
91,7 g
Grassi
14,3 g

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Ingredienti

Per 1 porzione

  • Riso basmati50 g
  • Lenticchie lessate150 g
  • Cipolla120 g
  • Olio extravergine d'oliva10 g
  • Cumino1 cucchiaino
  • Cetriolo80 g
  • Pomodori100 g
  • Yogurt di soia60 g
  • Prezzemolo5 g
  • Saleq.b.

Contiene: soia,

Preparazione

  1. Sbuccia la cipolla e affettala a mezzelune sottili. Scalda l'olio in una padella a fuoco basso, aggiungi la cipolla con un pizzico di sale e cuocila 20 minuti, mescolando spesso, finché è morbida, bruna e dolce; se attacca, aggiungi un cucchiaio d'acqua.
  2. Intanto porta a bollore una pentola d'acqua e salala. Sciacqua il riso basmati, cuocilo 12 minuti, finché è tenero ma sgranato, e scolalo.
  3. Scola le lenticchie lessate e sciacquale sotto l'acqua corrente.
  4. Togli dalla padella metà delle cipolle e tienila da parte. Nella stessa padella unisci riso, lenticchie e cumino e scalda a fuoco medio per 2 minuti, mescolando, finché tutto è caldo e profumato.
  5. Lava cetriolo e pomodori, tagliali a cubetti di circa 1 cm, trita il prezzemolo e mescola il tutto con un pizzico di sale.
  6. Servi riso e lenticchie nella ciotola con sopra le cipolle tenute da parte, accompagnando con l'insalata di cetriolo e pomodoro e lo yogurt di soia.

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In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.

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