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Bowl di grano saraceno con tempeh, cavolo rosso ed edamame

Una ciotola vegana senza glutine, ricca di proteine e di fibre.

  • 30 min
  • 1 porzione
  • Vegana
  • Cucina giapponese
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Bowl di grano saraceno con tempeh, cavolo rosso ed edamame

Valori per porzione

Calorie
587 kcal
Proteine
36,2 g
Carboidrati
70,5 g
Grassi
22,6 g

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Ingredienti

Per 1 porzione

  • Grano saraceno65 g
  • Tempeh90 g
  • Edamame50 g
  • Cavolo rosso80 g
  • Carote60 g
  • Tamari15 ml
  • Aceto di mele1 cucchiaio
  • Olio extravergine d'oliva8 g
  • Zenzero3 g

Contiene: soia

Di stagione: ottobre – marzo

Preparazione

  1. Porta a bollore due pentolini d'acqua. Intanto tosta il grano saraceno in una pentola asciutta a fuoco medio 2 minuti, mescolando, finché profuma di nocciola.
  2. Copri il grano saraceno con l'acqua bollente di un pentolino e cuocilo a fuoco medio 15 minuti, finché i chicchi sono teneri ma non sfatti; scolalo.
  3. Nell'altro pentolino lessa gli edamame 4 minuti, finché sono teneri ma sodi; scolali.
  4. Elimina il torsolo del cavolo rosso e affettalo finissimo; pela la carota e grattugiala a fori grossi; condisci le verdure con l'aceto di mele e metà dell'olio.
  5. Taglia il tempeh a cubetti di circa 1,5 cm e sbuccia e grattugia lo zenzero. Scalda l'olio rimasto in padella a fuoco medio e rosola il tempeh 5–6 minuti, finché è dorato su tutti i lati; bagnalo con il tamari e lo zenzero e lascia che si asciughi 1 minuto.
  6. Componi la ciotola con il grano saraceno, le verdure, gli edamame e il tempeh.

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In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.

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