Bowl di grano saraceno, cavolfiore arrosto, lenticchie e yogurt di soia

Ingredienti

Per 1 porzione

• Grano saraceno50 g
• Lenticchie lessate120 g
• Cavolfiore200 g
• Yogurt di soia80 g
• Curcuma1 cucchiaino
• Cumino1 cucchiaino
• Olio extravergine d'oliva8 g
• Prezzemolo5 g
• Mandorle8 g
• Saleq.b.

Contiene: frutta secca, soia,

Di stagione: ottobre – marzo

Preparazione

1. Accendi il forno statico a 210 °C. Dividi il cavolfiore in cimette di dimensioni simili, lavale e asciugale bene.
2. Condisci le cimette su una teglia con carta forno con l'olio, la curcuma, il cumino e un pizzico di sale e infornale per 25 minuti, girandole a metà, finché sono tenere e dorate ai bordi.
3. Intanto porta a bollore un pentolino d'acqua salata, sciacqua il grano saraceno e cuocilo 15 minuti, finché è tenero ma ancora sgranato; scolalo.
4. Scola e sciacqua le lenticchie e scaldale in un pentolino con un cucchiaio d'acqua per 2 minuti, finché sono ben calde. Trita il prezzemolo e trita grossolanamente le mandorle.
5. Componi la ciotola con grano saraceno, lenticchie e cavolfiore, poi completa con lo yogurt di soia, il prezzemolo e le mandorle.