Bowl di gamberi al cocco con riso jasmine e mango

Gamberi in panatura di cocco al forno con riso profumato e frutta fresca.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: frutta secca, uova, crostacei e molluschi,

Di stagione: giugno – settembre

Accendi il forno statico a 220 °C e ungi una teglia con l'olio di semi di arachide.
Sciacqua il riso jasmine finché l'acqua esce limpida, mettilo in un pentolino con acqua fredda che lo superi di circa un dito, porta a bollore, abbassa al minimo, copri e cuoci 12 minuti, finché l'acqua è assorbita; lascialo riposare coperto.
Intanto sguscia i gamberi lasciando la coda, elimina il filamento nero e asciugali; salali leggermente. Sbatti leggermente l'albume in un piatto fondo, metti il cocco rapé in un altro e passa ogni gambero prima nell'albume e poi nel cocco, premendo perché aderisca.
Disponi i gamberi sulla teglia e cuocili in forno 8 minuti, finché il cocco è dorato e i gamberi sono rosa e opachi.
Sbuccia il mango e taglialo a cubetti, lava il cetriolo e taglialo a cubetti, condiscili con il succo di lime; lava e asciuga la lattuga e tagliala a listarelle.
Componi la ciotola con la lattuga, il riso, il mango, il cetriolo e i gamberi, e completa con qualche goccia di sriracha.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.