Bowl di farro, funghi, cavolo nero e uovo in camicia

Una ciotola invernale calda e terrosa con uovo dal tuorlo cremoso.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: glutine, lattosio, uova, solfiti,

Di stagione: ottobre – febbraio

Porta a bollore una pentola d'acqua, salala, sciacqua il farro e cuocilo 25–30 minuti, finché è tenero ma al dente; scolalo.
Intanto pulisci i funghi champignon con un panno umido e affettali. Togli la costa centrale al cavolo nero, lavalo e taglialo a listarelle; schiaccia lo spicchio d'aglio.
Scalda l'olio in padella a fuoco medio-vivace con l'aglio e il timo, aggiungi funghi e cavolo nero e saltali 7 minuti, finché i funghi sono dorati e il cavolo è appassito; sala alla fine ed elimina l'aglio.
Porta a leggero bollore un pentolino d'acqua con l'aceto di vino bianco. Rompi ogni uovo in una tazzina, crea un vortice con un cucchiaio e fai scivolare le uova una alla volta al centro.
Cuoci le uova 3 minuti, finché l'albume è rappreso ma il tuorlo resta morbido, poi sollevale con una schiumarola e appoggiale su carta da cucina.
Componi la ciotola con farro, funghi e cavolo nero, adagia sopra le uova in camicia e completa con il Parmigiano grattugiato.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.