Bowl di farro con cime di rapa, uovo in camicia e pangrattato croccante

Cime di rapa, uovo morbido e briciole tostate all'acciuga su farro.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: glutine, uova, pesce, solfiti,

Di stagione: novembre – marzo

Porta a bollore una pentola d'acqua, salala, sciacqua il farro e cuocilo 25–30 minuti, finché è tenero ma al dente; scolalo.
Intanto scalda metà dell'olio in una padellina a fuoco medio e tosta il pangrattato 2–3 minuti, mescolando sempre, finché è dorato e croccante; trasferiscilo in un piattino.
Pulisci le cime di rapa tenendo foglie tenere e cimette e lavale. Lessale in acqua bollente salata 5 minuti, finché sono tenere, e scolale.
Scalda l'olio rimasto in padella a fuoco basso con l'aglio schiacciato, il peperoncino e le alici sott'olio e mescola un minuto, finché le alici si sciolgono; aggiungi le cime di rapa e saltale 3 minuti a fuoco medio.
Porta a leggero bollore un pentolino d'acqua con l'aceto di vino bianco, crea un vortice e fai scivolare le uova, una alla volta, da una tazzina. Cuocile 3 minuti, finché l'albume è rappreso e il tuorlo morbido, e scolale con una schiumarola.
Componi la ciotola con farro e cime di rapa, adagia sopra le uova in camicia e completa con il pangrattato croccante.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.