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Bowl di fagioli azuki, riso integrale, zucca e sesamo

Una ciotola vegana di ispirazione giapponese, dolce e nutriente.

  • 45 min
  • 1 porzione
  • Vegana
  • Cucina giapponese
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Bowl di fagioli azuki, riso integrale, zucca e sesamo

Valori per porzione

Calorie
502 kcal
Proteine
19 g
Carboidrati
86,1 g
Grassi
11,2 g

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Ingredienti

Per 1 porzione

  • Fagioli azuki45 g
  • Riso integrale50 g
  • Zucca200 g
  • Cavolo cinese80 g
  • Tamari15 ml
  • Olio di sesamo6 g
  • Zenzero3 g
  • Semi di sesamo6 g
  • Cipollotti1

Contiene: soia, sesamo,

Di stagione: settembre – dicembre

Preparazione

  1. La sera prima metti i fagioli azuki in ammollo in abbondante acqua fredda. Scolali, sciacquali, coprili di acqua fresca in una pentola e lessali a fuoco medio-basso 40 minuti, finché sono teneri ma interi; scolali.
  2. Intanto porta a bollore un'altra pentola d'acqua, sciacqua il riso integrale e cuocilo 35 minuti, finché è tenero ma sodo al morso; scolalo.
  3. Sbuccia la zucca, elimina i semi e tagliala a cubetti di circa 2 cm; cuocila a vapore 12 minuti, finché la forchetta entra senza resistenza.
  4. Lava il cavolo cinese e taglialo a listarelle; pela e grattugia lo zenzero; affetta sottile il cipollotto.
  5. Scalda l'olio di sesamo in padella a fuoco vivace con lo zenzero, aggiungi il cavolo cinese e saltalo 2 minuti, finché appassisce ma resta croccante.
  6. Componi la ciotola con riso, fagioli azuki, zucca e cavolo, condisci con il tamari e completa con i semi di sesamo e il cipollotto.

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In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.

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