Bowl d'orzo con carciofi arrosto, cannellini e pecorino

Ingredienti

Per 1 porzione

• Orzo perlato55 g
• Carciofi2
• Fagioli cannellini lessati120 g
• Pecorino20 g
• Menta3 g
• Olio extravergine d'oliva10 g
• Succo di limone1 cucchiaio
• Saleq.b.
• Pepe neroq.b.

Contiene: glutine, lattosio,

Di stagione: febbraio – maggio

Preparazione

1. Porta a bollore una pentola d'acqua, salala, sciacqua l'orzo perlato e cuocilo 30 minuti, finché è tenero ma al dente; scolalo.
2. Intanto accendi il forno statico a 200 °C. Pulisci i carciofi: togli le foglie esterne dure, taglia le punte, pela il gambo, tagliali a spicchi ed elimina la barbetta interna; immergili in acqua con un po' del succo di limone perché non anneriscano.
3. Scola e asciuga i carciofi, condiscili su una teglia con carta forno con metà dell'olio e un pizzico di sale e arrostiscili per 20 minuti, finché sono teneri e dorati ai bordi.
4. Scola e sciacqua i fagioli cannellini; spezzetta la menta.
5. Unisci orzo, fagioli e carciofi, condisci con l'olio rimasto, il succo di limone, la menta e una macinata di pepe nero, poi completa con scaglie di pecorino.