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Bowl autunnale di miglio, zucca, ceci e salvia croccante

Zucca arrosto e ceci profumati alla salvia su miglio, vegana e senza glutine.

  • 35 min
  • 1 porzione
  • Vegana
  • Cucina italiana
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Bowl autunnale di miglio, zucca, ceci e salvia croccante

Valori per porzione

Calorie
602 kcal
Proteine
23,2 g
Carboidrati
90,3 g
Grassi
18,8 g

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Ingredienti

Per 1 porzione

  • Miglio55 g
  • Zucca220 g
  • Ceci lessati120 g
  • Salvia fresca3 g
  • Spinaci40 g
  • Semi di zucca10 g
  • Olio extravergine d'oliva8 g
  • Saleq.b.
  • Pepe neroq.b.

Di stagione: settembre – dicembre

Preparazione

  1. Accendi il forno statico a 200 °C. Sbuccia la zucca, elimina i semi e tagliala a cubetti di circa 2 cm; condiscila su una teglia con carta forno con metà dell'olio e un pizzico di sale.
  2. Inforna per 25 minuti, girando a metà, finché la zucca è morbida e caramellata ai bordi.
  3. Intanto sciacqua il miglio in un colino finché l'acqua esce limpida. Mettilo in un pentolino con il doppio del suo volume d'acqua e un pizzico di sale, porta a bollore, copri e cuoci a fuoco basso 15 minuti, finché ha assorbito l'acqua; sgranalo con una forchetta.
  4. Scola e asciuga i ceci. Scalda l'olio rimasto in padella a fuoco medio e rosola ceci e foglie di salvia per 4 minuti, finché la salvia è croccante e i ceci dorati.
  5. Lava e asciuga gli spinaci.
  6. Componi la ciotola con spinaci, miglio, zucca, ceci e salvia e completa con i semi di zucca e una macinata di pepe nero.

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In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.

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