Bowl autunnale di farro, cavoletti di Bruxelles, castagne e tofu affumicato

Ingredienti

Per 1 porzione

• Farro50 g
• Tofu affumicato110 g
• Cavoletti di Bruxelles180 g
• Castagne secche25 g
• Cipolla rossa30 g
• Olio extravergine d'oliva8 g
• Salvia frescaq.b.
• Saleq.b.

Contiene: glutine, soia,

Di stagione: ottobre – gennaio

Preparazione

1. La sera prima metti le castagne secche in ammollo in acqua fredda. Scolale, coprile di acqua fresca e lessale a fuoco medio-basso 30 minuti, finché sono tenere; scolale e spezzettale, togliendo eventuali residui di pellicina.
2. Intanto porta a bollore un'altra pentola d'acqua, salala, sciacqua il farro e cuocilo 25–30 minuti, finché è tenero ma al dente; scolalo.
3. Accendi il forno statico a 210 °C. Pulisci i cavoletti di Bruxelles e tagliali a metà, taglia la cipolla rossa a spicchi e condisci tutto su una teglia con carta forno con metà dell'olio, la salvia e un pizzico di sale.
4. Inforna per 20 minuti, girando a metà, finché i cavoletti sono teneri e dorati sul lato tagliato.
5. Taglia il tofu affumicato a cubetti di circa 1,5 cm e rosolalo in padella con l'olio rimasto a fuoco medio 6–8 minuti, finché è dorato su tutti i lati.
6. Componi la ciotola con farro, verdure arrosto, castagne e tofu.