Bocconcini di vitello ai piselli e menta con pane

Ingredienti

Per 1 porzione

• Spezzatino di vitello140 g
• Piselli150 g
• Cipollotti2
• Vino bianco30 ml
• Brodo vegetale150 ml
• Mentaq.b.
• Pane50 g
• Olio extravergine d'oliva10 g
• Saleq.b.
• Pepe neroq.b.

Contiene: glutine, sedano, solfiti,

Di stagione: aprile – giugno

Preparazione

1. Asciuga lo spezzatino di vitello con carta da cucina; pulisci i cipollotti e affettali sottili; scalda il brodo vegetale.
2. Scalda l'olio in una casseruola a fuoco medio-alto e rosola la carne con i cipollotti per 5–6 minuti, girandola, finché è dorata su tutti i lati.
3. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare 1–2 minuti, finché non senti più l'odore dell'alcol.
4. Aggiungi il brodo caldo, sala e pepa con pepe nero, copri e cuoci a fuoco basso 25 minuti, mescolando ogni tanto.
5. Unisci i piselli e cuoci altri 10 minuti, finché sono teneri, la carne è morbida e il sugo è ristretto; se è troppo liquido, scopri negli ultimi minuti.
6. Spegni, aggiungi le foglie di menta fresca spezzettate e servi con il pane.