Bocconcini di seitan con peperoni e olive

Ingredienti

Per 1 porzione

• Seitan130 g
• Peperoni200 g
• Cipolla40 g
• Olive nere15 g
• Capperi5 g
• Riso integrale35 g
• Olio extravergine d'oliva2 cucchiaini
• Origano secco1 cucchiaino
• Saleq.b.

Contiene: glutine, soia,

Di stagione: giugno – settembre

Preparazione

1. Porta a bollore una pentola d'acqua, salala e cuoci il riso integrale 35 minuti, finché è tenero ma leggermente al dente; scolalo.
2. Intanto taglia il seitan a bocconcini di circa 2 cm; lava i peperoni, togli semi e filamenti e tagliali a listarelle; sbuccia la cipolla e affettala; sciacqua i capperi.
3. Quando al riso mancano circa 15 minuti, scalda l'olio in una padella ampia a fuoco medio-vivace e rosola il seitan 4–5 minuti, girandolo, finché è dorato.
4. Aggiungi peperoni e cipolla con un pizzico di sale e cuoci a fuoco medio 10 minuti, mescolando, finché i peperoni sono morbidi e leggermente caramellati.
5. Unisci le olive nere, i capperi e l'origano, mescola 1 minuto e servi con il riso.