Bocconcini di quinoa e fagioli neri al cumino

Ingredienti

Per 1 porzione

• Quinoa30 g
• Fagioli neri lessati50 g
• Cipollotti10 g
• Cumino1 pizzico
• Fecola di patate5 g
• Saleq.b.

Preparazione

1. Sciacqua la quinoa in un colino a maglie fitte sotto l'acqua fredda, strofinandola, per eliminare il sapore amarognolo.
2. Porta a bollore un pentolino d'acqua a fuoco vivace, salala e cuoci la quinoa 15 minuti, finché i chicchi sono trasparenti e mostrano il germoglio a spirale; scolala bene e allargala in un piatto a intiepidire.
3. Intanto accendi il forno statico a 200 °C e fodera una teglia con carta forno; lava il cipollotto, elimina la radice e tritalo finemente.
4. Scola e sciacqua i fagioli neri e schiacciali con una forchetta; impastali con la quinoa, il cipollotto, il cumino, la fecola di patate e un pizzico di sale finché il composto è compatto.
5. Con le mani inumidite forma 6 bocconcini e disponili sulla teglia.
6. Cuocili 18 minuti, girandoli a metà, finché sono dorati e sodi al tatto.