Bocconcini di manzo ai funghi porcini con polenta

Ingredienti

Per 1 porzione

• Spezzatino di manzo150 g
• Funghi porcini150 g
• Polenta55 g
• Scalogno20 g
• Brodo di carne200 ml
• Prezzemolo5 g
• Aglio1 spicchio
• Olio extravergine d'oliva12 g
• Timo1 g
• Vino rosso50 ml
• Saleq.b.
• Pepe neroq.b.

Contiene: sedano, solfiti,

Di stagione: settembre – novembre

Preparazione

1. Sbuccia lo scalogno e tritalo fine. Pulisci i funghi porcini raschiando la terra dal gambo con un coltellino e passandoli con un panno umido, senza metterli sotto l'acqua che li renderebbe molli, poi affettali.
2. Scalda l'olio in un tegame a fuoco medio-alto e rosola lo spezzatino con lo scalogno 5 minuti, finché la carne è dorata su tutti i lati.
3. Sfuma con il vino rosso e lascia evaporare 2 minuti, poi bagna con il brodo di carne, sala, copri e cuoci a fuoco basso 35 minuti.
4. Aggiungi i porcini, l'aglio schiacciato e il timo e cuoci altri 10 minuti scoperto, finché i funghi sono morbidi e il fondo si è ristretto; pepa.
5. Intanto porta a bollore in un pentolino circa quattro volte il peso della polenta in acqua, salala, versa la polenta a pioggia mescolando con una frusta e cuocila a fuoco basso, mescolando, 10 minuti se è istantanea, finché si stacca dalle pareti; se è tradizionale le servono circa 40 minuti, quindi mettila sul fuoco insieme alla carne.
6. Togli l'aglio, completa la carne con il prezzemolo tritato e servila sulla polenta.