Blondie di cannellini al limone con semi di zucca

Ingredienti

Per 1 porzione

• Fagioli cannellini lessati120 g
• Farina di ceci20 g
• Glutine di frumento10 g
• Semi di zucca8 g
• Scorza di limone3 g
• Bevanda di riso30 ml
• Stevia3 g
• Lievito per dolci2 g

Contiene: glutine,

Preparazione

1. Accendi il forno statico a 180 °C e fodera con carta forno una piccola teglia, di circa 12 cm di lato.
2. Sciacqua e scola i cannellini e frullali con la bevanda di riso e la scorza di limone grattugiata (solo la parte gialla), finché la crema è liscia.
3. Trasferiscila in una ciotola, aggiungi la farina di ceci, il glutine di frumento, la stevia e il lievito per dolci e mescola con una spatola fino a un impasto denso e omogeneo.
4. Stendilo nella teglia con la spatola inumidita, cospargi i semi di zucca premendoli appena e cuoci 20–22 minuti, finché è dorato e uno stecchino infilato al centro esce asciutto.
5. Lascia raffreddare il blondie nella teglia, così si compatta, poi taglialo a quadrotti.