Bistecca al chimichurri con patate arrosto e insalata criolla

Ingredienti

Per 1 porzione

• Controfiletto di manzo140 g
• Patate200 g
• Prezzemolo15 g
• Origano secco1 cucchiaino
• Aglio1 spicchio
• Peperoncino in polvere1 pizzico
• Aceto di vino rosso10 ml
• Pomodori120 g
• Cipolla rossa30 g
• Olio extravergine d'oliva12 g
• Saleq.b.

Contiene: solfiti,

Preparazione

1. Accendi il forno statico a 210 °C e togli il controfiletto dal frigo. Lava le patate, tagliale a spicchi, asciugale e condiscile su una teglia con un filo dell'olio e un pizzico di sale; arrostiscile 30 minuti, girandole a metà, finché sono dorate e croccanti.
2. Intanto prepara il chimichurri: trita fine il prezzemolo e l'aglio e mescolali con l'origano, il peperoncino in polvere, l'aceto, l'olio rimasto (tienine un goccio per l'insalata) e un pizzico di sale. Lascialo riposare perché prenda sapore.
3. Taglia i pomodori a spicchi e la cipolla rossa a fettine sottili e condiscili con un goccio d'olio e un pizzico di sale.
4. Quando le patate sono quasi pronte, scalda una bistecchiera a fuoco vivace, sala la bistecca e cuocila 3–4 minuti per lato, finché è ben segnata fuori e rosata dentro. Lasciala riposare 5 minuti su un tagliere, così i succhi si ridistribuiscono.
5. Affetta la bistecca e servila con il chimichurri sopra, le patate e l'insalata criolla.