Biscotti di polenta e uvetta alla veneta

Ingredienti

Per 1 porzione

• Farina di mais15 g
• Farina 0012 g
• Uvetta8 g
• Burro6 g
• Zucchero8 g
• Uova10 g
• Scorza di limone1 g

Contiene: glutine, lattosio, uova, solfiti,

Preparazione

1. Metti l'uvetta in acqua tiepida per 10 minuti; intanto accendi il forno statico a 180 °C, fodera una teglia con carta forno e tira fuori il burro dal frigo perché si ammorbidisca.
2. In una ciotola lavora il burro morbido con lo zucchero finché è cremoso, poi aggiungi l'uovo e la scorza di limone grattugiata e mescola.
3. Scola e strizza bene l'uvetta, asciugandola con carta da cucina.
4. Unisci al composto la farina di mais e la farina 00, poi l'uvetta, e impasta brevemente finché è compatto; forma due biscotti ovali spessi circa 1 cm e mettili sulla teglia.
5. Cuoci 12–14 minuti, finché sono dorati ai bordi.
6. Lasciali raffreddare sulla teglia: la farina di mais li rende friabili da caldi.