Biryani vegetariano con uova sode e raita

Ingredienti

Per 1 porzione

• Riso basmati60 g
• Uova2
• Cavolfiore80 g
• Carote50 g
• Piselli50 g
• Cipolla50 g
• Garam masala1 cucchiaino
• Cannellaq.b.
• Yogurt bianco magro80 g
• Menta3 g
• Olio di semi di girasole2 cucchiaini
• Saleq.b.

Contiene: lattosio, uova,

Preparazione

1. Metti le uova in un pentolino coperte d'acqua fredda, porta a bollore e cuocile 9 minuti; passale in acqua fredda e sgusciale.
2. Intanto sciacqua il riso basmati sotto l'acqua fredda finché esce limpida. Sbuccia la cipolla e affettala sottile; dividi il cavolfiore in cimette piccole, pela le carote e tagliale a dadini.
3. Scalda l'olio di semi in una casseruola a fuoco medio e soffriggi la cipolla 6–7 minuti, mescolando, finché è dorata.
4. Aggiungi garam masala e cannella, mescola 30 secondi finché profumano, poi unisci cavolfiore, carote e piselli e rosola 4 minuti.
5. Unisci il riso, versa una volta e mezzo il suo volume d'acqua, sala e porta a bollore; abbassa al minimo, copri e cuoci 15 minuti senza mescolare, finché il riso ha assorbito tutta l'acqua ed è tenero.
6. Mescola lo yogurt bianco con la menta tritata e un pizzico di sale per la raita; sgrana il biryani con una forchetta e servilo con le uova tagliate a metà e la raita.