Bigoli integrali in salsa veneziana

Ingredienti

Per 1 porzione

• Pasta integrale80 g
• Cipolla120 g
• Alici sott'olio15 g
• Olio extravergine d'oliva1 cucchiaio
• Prezzemoloq.b.
• Pepe neroq.b.

Contiene: glutine, pesce,

Preparazione

1. Sbuccia la cipolla, tagliala a metà e affettala sottilissima a mezzelune.
2. In una padella scalda l'olio a fuoco basso, aggiungi la cipolla e un goccio d'acqua, copri e stufala per 20 minuti, mescolando ogni tanto, finché è morbidissima, dorata chiara e quasi una crema; se si asciuga aggiungi un altro goccio d'acqua.
3. Intanto porta a bollore una pentola d'acqua, senza sale o quasi: le alici bastano a insaporire.
4. Aggiungi alla cipolla le alici sott'olio e falle sciogliere a fuoco basso per 2–3 minuti, schiacciandole con un cucchiaio di legno, finché scompaiono nella salsa.
5. Cuoci i bigoli di pasta integrale per il tempo della confezione (circa 12–14 minuti), finché sono al dente; tieni da parte un mestolo d'acqua di cottura. Intanto lava e trita il prezzemolo.
6. Scola i bigoli nella padella e saltali a fuoco medio per un minuto con un po' d'acqua di cottura, finché la salsa li avvolge; completa con pepe nero macinato al momento e il prezzemolo.